Ländlichkeit und Technik in einem zertifizierten Bio-Gebiet sind die Basis des als ökologisch nachhaltiger Betrieb anerkannten Bauernhofs Villa Lupara. Aus dieser Philosophie entstand das Forschungsprojekt „WEIN OHNE SULFITE“, das auf der Untersuchung der chemisch-physikalischen Struktur der Trauben und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften basiert. Das 2006 gestartete Projekt brachte die Weine zum Leben: „Il Puro Black“ und „Il Puro White“ (rot / weiß). Il Puro ist ein Wein, der aus Bio-Trauben hergestellt wird, die mit geschickten und innovativen önologischen Techniken vinifiziert werden, die in erster Linie die absolute Abwesenheit von Sulfiten in allen Phasen der Verarbeitung beinhalten. Mit dieser Methodik ist es möglich, Weine ohne die Verwendung von Sulfiten herzustellen, die in der Lage sind, die Zeit zu überdauern und gleichzeitig die typischen Aromen und Geschmacksrichtungen der Rebe und des Herkunftsgebiets zu bewahren.

Agricola Villa Lupara, die an die Suche nach gesunden Produkten glaubt, hat Rot- und Weißweine geschaffen, die aufgrund ihrer Werte Gegenstand von Universitätsstudien in den „Pharmakologischen und Nutrazeutischen Abteilungen“ geworden sind, die den hohen Nährwert der Struktur verbessert haben . Mit diesem „Sein“ will Il Puro zum neuen Umgang mit Wein werden.

Die polyphenolische Zusammensetzung und die antioxidativen Eigenschaften von Rot- und Weißweinen aus den Weinbergen von Agricola Villa Lupara wurden bewertet. Die Proben zeigten höhere Werte als die, die anderswo für die gleiche Sorte von Weinen mit einer anderen geografischen Herkunft und im Vergleich zu anderen konventionelleren Weinen aufgezeichnet wurden.

Die gefriergetrockneten Proben, die In-vitro-Tests unterzogen wurden, zeigten die Erhaltung ihres antioxidativen Profils. Die interessantesten Ergebnisse wurden von Weißweinproben berichtet, die eine bemerkenswerte antiproliferative Aktivität auf neoplastische Darmzellen und eine bemerkenswerte antiradikalische Aktivität in Kardiomyozyten zeigten. Die Ergebnisse der Weinproben zeigen, dass dank des Transformationsprozesses ein Produkt mit einem hohen zusätzlichen Nährwert und potenziell therapeutischem Wert erzielt wurde.

Um die Villa herum, beginnend vom Parkplatz bis zum Wald und das Tal hinunter zum Meer, befindet sich das Land, das den Trauben gewidmet ist. Der Weinberg ist das schlagende Herz der gesamten Struktur, kultiviert mit Sparsamkeit und Liebe nach ICEA-zertifizierten biologischen Methoden, er ist der Vater des Weins „Il Puro“, eine echte Delikatesse für Bacchus und Innovation für den Weinsektor.

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