Saveurs et Parfums

Les bâtiments s’élèvent au cœur d’un cadre dominé par la présence des vignes, qui s’étalent du parking jusqu’au bois puis continuent vers la vallée qui mène à la mer. Les vignes constituent le cœur autour duquel s’articule toute la structure. Elles reçoivent les soins et les attentions que l’on réserve à l’objet de ses passions, et bénéficient de méthodologies biologiques certifiées ICEA ; elles sont à l’origine du vin « il Puro », un délice absolu digne de Bacchus et une véritable innovation du secteur vinicole.

À peine arrivés sur le parking, on commence à faire connaissance avec les cultures biologiques du Gîte Rural Villa Lupara. En effet, un olivier millénaire escorté de quelques arbres à agrumes amalfitains nous accueillent, tandis que le golfe de Salerne offre son cadre majestueux à la rencontre. Puis on progresse sur le chemin qui mène à la villa, entre les vignes, les buissons de myrtilles et les figuiers, respirant le parfum piquant des lauriers-sauces qui ponctuent le trajet. On débouche sur l’espace où s’élève la villa, entourée d’oliviers et de plates-bandes foisonnantes de fleurs et de plantes odorantes offrant un joyeux et exubérant désordre haut en couleurs du plus bel effet. Dans le potager, nous faisons connaissance avec des cultures traditionnelles telles que les tomates San Marzano et Corbarino, lorgnant sur des plans de fraises particulièrement tentants. Le verger, quand à lui, nous présente ses agrumes amalfitains, ainsi que ses abricotiers, cerisiers, pruniers sauvages et noyers, qui font l’objet d’ateliers très appréciés. Dans ce lieu privilégié qui semble à des mondes de l’univers quotidien où nous sommes habitués à passer nos journées, le bien-être, et la nature sont deux valeurs essentielles, deux principes porteurs de notre philosophie. L’agriculture biologique se présente ainsi comme l’un des fondements de la Villa, qui propose par ailleurs une cuisine légère, de qualité, traditionnelle, à base de produits à km 0 et/ou biologiques.

Les confitures
Toutes les confitures que l’on trouve au supermarché peuvent afficher le qualitatif « extra » à partir d’un contenu d’au moins 45% de fruits: les nôtres en contiennent 95%.
Confiture d’abricots
Le goût de cette confiture est exalté par son association à des gâteaux au chocolat, par exemple, ou en accompagnement de glaces, ou encore mélangée à un yaourt nature au goût fermier. Elle est excellente également sur la « crostata » (tarte unissant pâte sablée et confiture) et avec des gâteaux secs.
Confiture de figues
En tartine sur une tranche de pain ou employée dans la préparation de desserts, elle est également l’accompagnement idéal de fromages aux herbes ou vieillis en cave et au goût piquant. La confiture de figue constitue également un complément idéal pour le fromage de chèvre frais ou fermenté.
Confiture de fraise
C’est l’idéal pour le petit-déjeuner et en accompagnement des fromages délicats ou des desserts à base de ricotta. Elle est parfaite également mélangée à un yaourt ou étalée sur les crèmes glacées.
Confiture de raisin rouge
Avec du vin ou en tartine sur du pain, ou encore comme ingrédient pour la préparation de desserts, elle est excellente également pour accompagner les fromages.